Die Venusmuscheln, in Italien telline et in viareggino nicchi, stellen sich als kleine keilformige Muscheln, die 3/3,5 cm von Lange enthalten konnen und sie enthalten innen die Valven, ein exquisites kleines Tier.

Die Sammlung von dieser Tellinen in Versilia's Area ist mit dem "rateau" geeignet und an der Taille aufgehangt, ziehend um die Nicchi zu sammeln und sie trennen vom Sand.

Zu Viareggio, also in der gesamten Versilia, es vor vielen und leckere Rezepten, die zubereit werden konnen mit diesen kleinen Weichtieren, uber alles SPAGHETTI CON I NICCHI.

Zutaten und Dosierung fur 8 Personen.

1/2 von Muscheln

8 Knoblauchzehen

1 Chilischote

1 Glass Olio extra vergine d'oliva

1/2 Glass Weisswein

3 Tomaten in Stucken

Die Methode

- In einer Pfanne extra native Ol, gehackten Knoblauch und Chili anbraten, bis sie goldbraun sind. Fugen sie dann eine Handvoll geschalte Arselle hinzu, um sie zu wurfen und betraufeln Sie sie Wein, damit sie nicht austrocknen.

- Fugen Sie den Rest der geschalten Nischen hinzu, eine Prise Salz und auch des Weisswein um die Kuche zu halten.

- Die Venusmuscheln sind fertig um die Spaghetti zu schmecken, aber wenn die rot lieben, fugt ihr die drei Tomaten hinzu in Muscheln gehackt.

Achtung: Fruher die Vorbereitung, es ist notwendig die Nicchi zu saubern die von den Saltz enthalten, lassenden sie fur ein Tag in einem Eimern von Salzwasser, andern die Nicchi mehr Maler um die Sable zu beseitigen, die auf der Unterseite akkumuliert.

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