Nous vous préparons des tagliatelles maison par notre Chef Adolfo, voici la recette des pâtes fraîches pour vous.

Ingrédients pour 10 personnes
1 kg de farine 00
4 œufs entiers
4 rouges
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
Sel au besoin

Pour faire les pâtes fraîches il faut verser la farine petit à petit dans un bol ou directement sur une planche à pâtisserie en bois en formant un vortex, ajouter les œufs entiers et les rouges, travailler à la fourchette et une fois la partie liquide absorbé, commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et très compacte.
Nous devons envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Une fois prête, il faut étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis la couper avec un couteau, en donnant à la pâte une taille d'environ 1 cm pour obtenir les nouilles.

Et voilà les nouilles maison !

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