Nel periodo di Carnevale, in Toscana è tipico preparare le frittelle di riso, chiamate anche di San Giuseppe e nate per la tradizionale festa del papà.

Facili da fare, partendo da riso cotto nel latte, sprigionano un delicato aroma di limone che le rende irresistibili. Mangiate calde, con una spolverata di zucchero a velo piaceranno a grandi e a piccini.

   INGREDIENTI

500 g di riso carnaroli

1/2 l di latte

6 cucchiai di zucchero semolato

1 limone non trattato

70 g di uvetta

3 uova

2 tuorli

3 cucchiai di farina

lievito in polvere

olio per friggere

zucchero a velo

Per realizzare le frittelle di riso mettete sul fuoco una pentola con mezzo litro d'acqua fredda, il latte, lo zucchero, il riso e il limone tagliato a fettine. Fate cuocere per venti minuti circa a fiamma moderata, mescolando continuamente. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete l’uvetta che avrete lasciato ammorbidire nell’acqua tiepida per una decina di minuti. Ritirate dal fuoco, trasferite in una ciotola, lasciate raffreddare ed eliminate le fettine di limone. A questo punto aggiungete al riso raffreddato la farina, le tre uova intere, i due tuorli e una puntina di lievito. Amalgamate il tutto con cura. Se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete ancora farina.

Friggete il composto a cucchiaiate, in una larga padella con abbondante olio caldo. Le frittelle devono galleggiare sull’olio, se affondano vuol dire che la temperatura è ancora troppo bassa. Quando sono ben dorate ritiratele con una schiumarola, disponetele su carta assorbente da cucina per farle asciugare bene. Spolverate le frittelle di riso con zucchero a velo e servitele calde o tiepide.

 Ecco in pochissimo tempo un buonissimo dolce tipico toscano.

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