Stiamo preparando le tagliatelle fatte in casa dal nostro Chef Adolfo, ecco per voi la ricetta della pasta fresca.

Ingredienti per 10 persone:

1 kg di farina 00

4 uova intere

4 rossi

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

Sale quanto basta

Per realizzare la pasta fresca bisogna versare poco alla volta la farina in una ciotola o direttamente su una spianatoia di legno, formando un vortice, aggiungere le uova intere e i rossi, lavorare con la forchetta e una volta assorbita la parte liquida iniziare ad impastare finché non risulterà un panetto liscio e ben compatto.
L'impasto dobbiamo avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Una volta pronto, bisogna stendere la sfoglia con un mattarello e poi tagliarla con un coltello, dando alla sfoglia la dimensione di circa 1 cm per ottenere le tagliatelle.

Et voilà ecco le tagliatelle fatte in casa!

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